Добрый день! Рекомендуемая температура в помещении для брожения 23-28° (при температуре ниже 20° дрожжи уйдут в спячку, а при температуре выше 32° могут перегреться). Оптимальная температура сусла при запуске дрожжей 29-34° (горячее не стоит, можно сварить дрожжи).