Добрый день! Это корректирующий камень. Данный брусок, используется для Выравнивания – приведение искривленной рабочей поверхности точильного камня к ровной плоскости. А так же для снятия верхнего слоя бруска с целью обновления абразива перед этапом заточки ножей. Пожалуйста, используйте брусок с достаточным количеством воды. Будем рады видеть Вас в числе наших покупателей. Удачных покупок!

Илья, добрый день! Изначально набор идёт без камня, но по ошибке производитель в некоторые упаковки положил корректирующий камень, так что возможно вам повезёт при заказе! С уважением, Gustavo.

Александр, добрый день! Держатель угла заточки обеспечивает угол в зависимости от толщины обуха и ширины ножа. Максимальный угол, который можно получить при ширине лезвия ножа 2 см равен 30 градусам. Чем шире лезвие — тем меньше угол. Для шеф-ножей (ножей с широким лезвием) средний угол выдерживается от 20-25 градусов. Будем рады видеть Вас среди наших покупателей. Приятных покупок!