Увы нет, это очень хороший шеф нож, его основное незначение нарезка продуктов, в том числе овощей разными способами.
У данного ножа довольно широкое и нетолстое лезвие.
Для забоя подходят ножи с длинным узким лезвием толщиной не менее 4 мм.
Я бы сказал, для обвалки может и подойдёт. Для рубки вряд ли, лезвие тонкое. Я им готовое мясо измельчаю, идеально. Зелень резать очень удобно в руке лежит. Нож отличный.