Добрый день, Анна. Все зависит от ваших предпочтений. Вы можете покрыть поднос любым минеральным маслом. Тем самым вы придадите дополнительные защитные свойства поверхности. И к этому, подчеркнете текстуру дерева. Вам будет достаточно, даже обычного льняного масла.
Если хотите получить "максимально" защитные свойства, то можно покрыть подносом лаком.
Но для бытовых целей и нужд, обычно масла достаточно.