Для более удачного вкуса, рекомендуем использовать не стевию, а изомальт, который можно употреблять диабетикам, он не будет горьковатого вкуса, как от стевии. Изомальт схож по физическим свойствам с сахаром, варенье не придётся загущать.

На килограмм жидкости = пол чайной/чайная ложка. смешиваем с сахарной пудрой и вводим, иначе склеится в комок. Можно кипятить. Я так брусничный соус делаю. Если добавить в студень, после заморозки не потечет. то же самое с сорбетом (например, протертая замороженная клубника) - кристалов льда не будет.