Добрый день. Для подготовки сковороды к эксплуатации вначале необходимо прогреть ее на огне или плите (можно с солью) до окончания выделения дыма. Затем дать ей остыть, вымыть с моющим средством или содой, просушить на плите. Далее нужно промазать сковороду снаружи и внутри тонким слоем масла (лучше льняного), а затем поставить в предварительно разогретую до 240 градусов духовку на час. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза (помыть, просушить, смазать маслом, обжечь в духовке). Чем больше, тем лучше. Деревянную ручку (если она есть) при этих процедурах нужно снять.