Добрый день! Никто никогда не будет измерять гликемический индекс конкретного сорта. Эспарцет и акация идеально подходят для людей, у кого повышен уровень сахара в крови. У этого сорта преобладает фруктоза, и практически нет сахарозы. Поэтому этот сорт долго остаётся жидким. Спасибо за внимание