Светлана, добрый день! Если вы покупали наши формы, то рецепт прилагается к листовке (если нет, напишите нам здесь сообщение, пришлем рецепт). Тесто такое светлое, потому что в нем немного ржаной муки, чем её меньше в смеси с пшеничной, тем светлее тесто. В процессе выпекания, конечно, пряники еще зарумянятся и потемнеют 😃 С наилучшими пожеланиями, команда MD Souvenir.