да, очень отличаются. Из семян это из неочищенных, с шелухой. На вкус очень жестко и не очень приятно. Может быть полезно, но очень на любителя. Из ядер это только из ядрышек. Нежный, густой, жирненький. Можно и ложку съесть и заправку в салат сделать. Я брала раз из семян, полгода в холодильнике стоял, пока с медом не съела. Вряд ли возьму еще