Здравствуйте Иван. Химия в шоколаде связывает жировую и сухую составляющую. Не позволяет влаге из жировой составляющей размножать патогенную флору. Без этой химии шоколад будет иметь минимальный срок годности. Конечно такой шоколад на рынке можно найти, но стоимость будет очень высокой и это конечно штучное производство.

Конкретно без Е нет. Но подсолнечный лецитин это натуральный эмульгатор. Почитайте в специальных источниках.