Доброго дня! В ядре подсолнечника в 100 г белки - 20,2, жиры - 51,7, углеводы - 4,9. После отжима масла и измельчения жмыха в муку пропорция меняется и становится: белки - 42,2, жиры - 2, углеводы - 10,2.