Здравствуйте, по технологии мëд раскристаллизуется при температуре, не превышающей 38 градусов, затем смешивается с мумие и фасуется. Такой щадящий нагрев позволяет сохранить все полезные свойства мëда. Сейчас в продаже свежая партия, поэтому мëд еще не успел вновь закристаллизоваться.