На мой взгляд, все сводится к "не допускать сильного нагрева без еды". Когда масло горит :) — это сильный, за покрытие никто не поручится. А вообще я все сковороды и этот вок разогреваю перед обжаркой чего-нибудь. На счет чугунного — они тяжеленные, а как же тогда китайцы одной рукой подбрасывают содержимое? Думаю, что все в пределах здравого смысла будет работать. Этот вок у меня недавно, пока все нравится.