Добрый день, Андрей! Не вижу никаких препятствий для нанизывания :) Проволока не ржавеет, используется в пищевой промышленности. Жесткая тоже есть, артикул для поиска на озон 1255046567.
Добрый день! К сожалению, трудно сказать - сам не имел опыта с коптильнями. Если напишите, какими свойствами должна обладать проволока, какова её предполагаемая роль, то постараюсь сориентировать. С уважением, Максим.