Здравствуйте! Большое спасибо за вопрос и интерес к продукции POLEZZNO. Очень просто - глютен и следы глютена - разные термины. Глютена нет, следы - могут быть. И мы об этом честно предупреждаем. Глютена нет, потому, что рецептура создана из продуктов, которые не содержат глютен. Следы глютена - сотые доли процента, которые попадают в продукт в момент обработки на мукомольном предприятии, или на поле один колосок среди тонны безглютенового сырья. Если у вас диагностирована непереносимость глютена, самый простой и быстрый способ выбирать продукты питания - ориентироваться на значок "перечеркнутого колоса". Которого вы не увидите на нашей упаковке. Если значок есть - значит, следов глютена не будет (надеемся). Мы только на пути получения данного знака, поэтому обязательно указываем на упаковке возможность следов глютена, несмотря на полностью безглютеновую рецептуру. Будьте здоровы, ваше POLEZZNO!