Добрый день.
1. Тандыр Есаул идет без встраиваемого термометра, вы можете заказать его отдельно и установить самостоятельно.
2. Выпечку можно готовить без шамотного камня, просто придется использовать фольгу. С камнем значительно удобнее.
3. Диаметр этажерки - 23 см, к ней подходят камни диаметром 21 см.
4. Затвор для чего?