Добрый день! Елена, то что остаются следы- это не страшно, на антипригарную функцию это не влияет. При следующей готовке на вкус так же не повлияет. Пользоваться можно очень долго, так как используем сами, по личному опыту при аккуратном использовании 1 коврик может прослужить полгода.