Здравствуйте. Масло сильной обжарки более темное, более густое и немного ароматнее чем масло средней обжарки. На масле первого варианта не желательно жарить т. к. оно и так уже было подвергнуто температурной обработке до 160 градусов (хотя некоторые хозяйки жарят). На масле второго варианта (средней обжарки) можно жарить т. к. семечка обжаривалась при температуре не выше 120 градусов. И это масло более чистое (практически без осадка).