Добрый день, в первом случаи если сравнивать с обычным ванилином то 1 мл экстракта равносилен 0,025 г обычного ванилина, во втором 1 мл экстракта равносилен 0,05 г ванилина. Оба подойдут для всего, но у первого будет больше расход. Это специальная серия, где мы для удобства указываем сравнение, чтобы вам было понятно как его использовать и в каких количествах добавлять. Второй вариант, более концентрирован.