Добрый день, подойдет для вашего ножа, можно пользоваться для заточки ножа на водном камне

Здравствуйте, можете воспользоваться трёхфункциональной точилкой KSS-3100 или электрической точилкой SEC-2000

Добрый день, было изменения дизайна , сейчас делают ножи с вертикальной полоской ! но возможно на кладах озон еще есть товары с старым дизайном!

Рассмотрите европейский шеф-нож (классика на кухне), большой сантоку 160+мм (тот же шеф, но без острого кончика) или какой-нибудь Гюто. Если рука маленькая, выбирайте не из серии Харакири. В этой серии ручка достаточно толстая и не сужающаяся к клинку. Посмотрите серии Bamboo, Kaiju и Pro-S и подобные. PS Не забывайте регулярно править лезвие, например, керамическим мусатом или камнем (а не точить).