Добрый день среднюю полку у стеллажа Вы можете не устанавливать, она не будет влиять на нагрузку.

Полки из ДСП, не для жёсткости конструкции, про вес не в курсе, но на вид и ощущениям, килограмм тридцать на всю поверхность, выдержит свободно!