Свиные отбивные, высушенные на воздухе, - это изысканное блюдо с неповторимым вкусом. Процесс производства и вкусовые качества варьируются в зависимости от региона и способа производства.
Процесс производства свиных отбивных воздушной сушки обычно включает в себя два основных этапа: маринование и сушку.При мариновании используются такие приправы, как соль, сахар, кодзиу, глутамат натрия, перец, имбирный сок и молотый перец горошком. Соотношение этих приправ и продолжительность маринования влияют на вкус конечного продукта.Например, при некоторых способах производства приправы, необходимые для маринования 1000 граммов ребрышек, включают 10 граммов соли, 6 граммов белого сахара, 40 граммов кодзю, 4 грамма глутамата натрия, 6 граммов перца, 20 граммов имбирного сока и 20 граммов молотого перца. Способ маринования время приготовления составляет около 7 дней, в течение которых ребрышки нужно переворачивать дважды в день, чтобы придать им равномерный вкус.
Сырьем для ребрышек воздушной сушки служат в основном свиньи, выращиваемые фермерами, особенно черные свиньи свободного выгула и желтошерстные свиньи семейства И, что обеспечивает высокое качество мяса.В процессе сушки на воздухе нужно обращать внимание на время и интенсивность ветра, чтобы ребрышки не стали слишком солеными и не потеряли свой первоначальный вкус.Высушенные на воздухе ребрышки могут храниться в течение длительного времени. Обычно их помещают в прохладное и проветриваемое место. При необходимости их можно охладить в холодильнике и, наконец, упаковать в небольшие пакетики, чтобы ими можно было наслаждаться в любое время.
Ребрышки можно есть сразу после приготовления на пару, а также использовать для приготовления горячего в горшочках.Уникальная технология производства и вкус делают это блюдо блюдом с местными особенностями, которое любят местные жители.Например, для приготовления свиных ребрышек в Лицзяне, провинция Юньнань, используется метод маринования, передаваемый народом Наси из поколения в поколение. Здесь используются свиные отбивные из провинции Юньнань, маринованные с солью, специями и домашним рисовым вином и высушенные на воздухе. При приготовлении они медленно тушатся на слабом огне разогрейте вместе с дынями из хурмы и другими ингредиентами, чтобы придать им неповторимый юньнаньский вкус.
Кроме того, свиные ребрышки, вяленые на воздухе, являются не только вкусным блюдом, но и богаты железом, цинком и другими микроэлементами, которые способствуют укреплению костей и повышению физической силы. Это полезная и вкусная еда.