Добрый день! Круглые ножи выполнены из закаленной стали, крестообразный нож – из незакаленной, что делает их самозатачивающимися. Для заточки ножей необходимо до упора затянуть зажимное кольцо и сделать два-три оборота вхолостую, затем - промыть ножи.