Диана, добрый день! Теоретически, вы можете использовать сливки при приготовлении мороженого. Но важно учитывать, что в таком случае будет увеличена калорийность продукта. То есть, если на 100мл молока (2,5%) приходится примерно 53-55 ккал, то на 100мл сливок (10%) приходится уже порядка 120 ккал.