Михаил, здравствуйте!
Конечно, со специализированными дрожжами градус будет выше и сбродит быстрее. В таком случае рекомендуем использовать емкость с гидрозатвором.
Однако, со спиртовыми дрожжами вкус будет менее выражен. Зато градус больше : ). Будем признательны, если поделитесь результатами вашей работы!
С наилучшими пожеланиями, ваш Бодрич!