Здравствуйте!
Выбор зависит от личных предпочтений и особенностей ног: кому-то нравится носить носки впритык без складочек, а кому-то не нравится, когда плотно на ноге сидит. У кого-то невысокий подъем стопы или худые ноги, а у кого-то большой обхват в голени, высокий подъем или широкая стопа.
В этом промежуточно случае клиенты могут склониться в бОльшую или в меньшую сторону исходя и из собственного опыта. Если ранее покупали 27 (или 29) носочный размер и было комфортно - такой же можно и сейчас заказать.