Здравствуйте. Твердость зерна - это не основная характеристика кофе, тут лучше отталкиваться от способа приготовления (фильтр/экспрессо), оценки Q грейдера и общего описания вкуса. Но если все таки рассматривать твердость, то конкретно из Гватемалы это самое твердое зерно.