Добрый день. Сироп нормальный, почему пена - не знаю, пена есть и в бутылках с малиновым сиропом и с клубничным, но все они нормальные. Рекомендую. Я их пользую в коктейлях, жена - по всякому. Никаких претензий к качеству.