Добрый день, лучше всего монтаж в мойку, так как если у вас толстая столешница, может оказаться мало резьбы. В мойке толщина всего до 1 см в зависимости от производителя столешница имеет толщину от 2 до 6 см.

Можно монтировать куда угодно, лишь бы слив был в раковину с небольшим наклоном, что бы вода не оставалась в мойке.

Никаких особых требований. Можно врезать и в мойку и в столешницу. Высоту от поверхности можно отрегулировать