500 г смесь специй для докторской колбасы по ГОСТ, приправа для домашней вареной колбасы

Добрый день. Соль добавляется из расчета 2% от объема мясного сырья. На кг мясного срыья - 20 грамм. Можно складывать только нитритную соль, т.е. все 20 грамм нитритной соли, а можно смешать ее с поваренной наполовину, тогда будет 10 грамм нитритной соли и 10 поваренной. Примечание Если любите слабо соленое то 1,8%, это 18 грамм (9+9), некоторые даже 1,6% добавляют, т.е. 16 грамм (8+8)

Александр, добрый день. Норма расхода для данной приправы от 5 до 10 грамм на 1 кг мясного сырья в зависимости от нужной интенсивности вкуса специй в конечном продукте. Спасибо большое за ваш вопрос и внимательность к деталям - добавим на второе фото правку в виде интервала 5-10 грамм, чтобы все было логично)