Любую поверхность, в том числе и шпон, нужно подготовить, чтобы она не отслаивалась, крепко держалась и была без ямок, впадин и других видимых неточностей. Краска не удержит то, что некрепко деожится, а также не заполнит щели и ямки, всё это будет видно. Поэтому нужно либо снять шпон полностью, либо частично те места, где он отходит. Зашпаклевать, выровнять. Зашкурить. Можно грунтовать, если есть хороший адгезионный грунт. Можно вместо грунта использовать саму краску тонким слоем. Зависит всё от результата, который вы ожидаете. Например, при художественном нанесении методом "Амбарная доска" или если вы планируете достичь некоторых других художественных эффектов - шпаклевать не понадобится.