Цейлонский Кардамон (Шри-Ланка) от VINTAGE — это специя класса Премиум, изготовленная из семян растения семейства имбирных на острове Шри-Ланка. Кардамон обладает сильным, острым вкусом, одновременно сладким и пряным. Его часто используют в индийской кухне, а также в ближневосточных и скандинавских блюдах.
Осторожно, фальсификация!
При выборе Кардамона в коробочках особое внимание обращайте на цвет плодов: слишком интенсивный, яркий ядовито-зеленый цвет зачастую свидетельствует об искусственном химическом окрашивании пряности. Бледный, почти белый цвет коробочек зеленого Кардамона свидетельствует о неправильной сушке или хранении пряности (при воздействии прямых солнечных лучей коробочки выцветают), либо искусственном отбеливании с помощью сернистого ангидрида (такой Кардамон почему-то ценится в некоторых европейских странах), что также приводит к потерям во вкусе и аромате. Наш Кардамон натурального оливкового цвета, без искусственного окрашивания и химической обработки!
Несколько советов по применению:
- Кардамон можно добавлять в блюда коробочками или цельными зернышками, а можно толочь или размалывать их.
- в выпечку, соусы, фарш, тесто и кофе кладут молотую пряность.
- в супы, кисели, глинтвейны, пунши добавляют целые коробочки.
- Кардамон, при добавлении в кофе, подчеркивает его запах, придает пикантный вкус и снижает действие кофеина.
- в сочетании с мускатным орехом Кардамон хорошо подходит для приготовления рыбных блюд.
- Кардамон «раскрывается» медленно, поэтому его добавляют в начале приготовления блюда в небольшом количестве. Если нет уверенности, сколько пряности нужно добавить, закладывают цельную коробочку, а когда блюдо приобретает нужный аромат и вкус, коробочку удаляют.
Данная специя имеет много преимуществ для здоровья!