Полиэтилен с дырочками, который вшит между слоев нужен для сохранения мягкости хлеба, без него хлеб моментально зачерствеет. Он рассчитан на среднестатистический уровень влажности и проветриваемости помещения, поэтому в большинстве случаев хлеб храниться хорошо. Если хлеб плесневеет быстро, то либо хлеб очень некачественный, либо влажность излишняя, а вентиляция в помещении недостаточная. Можем порекомендовать вам выдерживать хлеб на воздухе 30 минут до помещения в хлебницу и можно обычной иголкой насквозь проткнуть еще больше дырочек по всей площади. Можно в кармашек положить шарики силикагеля. (После факта плесневения хлеба перед новым использованием хлебницу надо аккуратно постирать с моющим средством и просушить)