Добрый день, из замороженного, но замороженное сырье морозится сразу, после вылова, транспортируется в цех и сразу производится.

На мой взгляд из свежего сырья. Один большой кусок. На вкус очень понравилась, в отличии от того, что покупала раньше других производителей, на вкус точно были из замороженной рыбы, мягкая и безвкусная.