Здраствуйте. Спасибо за вопрос.
Сухие чайные листья помещают в чайник и заливают кипятком буквально на пять секунд. При этом используют не крутой, а постоявший буквально несколько минут («отдохнувший») кипяток. Зачастую не употребляют в качестве напитка первую заварку, которая длится ровно 10-15 секунд. Но её не просто выливают, ей обдают чашки, одновременно прогревая их.
Истинные чаеманы советуют вторую заварку настаивать около полутора-двух минут. Хорошо разбуженные листья невероятно ароматны, настой их – подарок для ценителей настоящего китайского чая. Разливают третью заварку по прогретым пиалам.
Постепенно терпкий вкус чая разбавляется тончайшим фруктовым привкусом. Заваривать Да Хун Пао можно до шести-семи раз. Главное условие – использование каждый раз свежего кипятка.
Приятных чаепитий. С уважением, команда iTEA.