Добрый день Овсяная мука содержит повышенную концентрацию сложных углеводных соединений, обеспечивающих долгое чувство насыщения. Мука чрезвычайно богата витаминами. участвующими в регулировании работы ЖКТ, мозга, нервной системы и обменных процессов. Мука овсяная, так же как и овес, отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием жира. Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания клейковины.