Стельки в балетки? Если да то на 0,5 см меньше ступни, 25 -> 24,5см. Стелька по стельке в балетке будет скользить. Если пришить, изменится жесткость балетки на изгиб.
Если в обувь, то взять с запасом и подрезать по внутреннему размеру обуви, чтобы стелька лежала плотно, и не болталась натирая ногу.