Добрый день! Благодарим Вас за вопрос! Растворитель кофеина дихлорметан (СH2Cl2). За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Хорошего Вам дня!