1. Продукты питания
  2. Масла, соусы и специи
  3. Добавки для приготовления блюд
  4. Ингредиенты для десертов
  5. Мир Кондитера PASTRY WORLD

Краткие характеристики

Тип
Краситель пищевой
Единиц в одном товаре
1
Вид красителя
Сухой
Вес товара, г
10
Минимальная температура
+5
Перейти к странице товара
Сначала полезные
Мир Кондитера Pastry World
12 декабря 2022
Екатерина, доброго дня. Дело в том, что черный цвет в водорастворимых красителях - это синтезированный химическим методом цвет. Чаще всего, это очень сильно концентрированные, доведенные до черного цвета, зеленый, фиолетовый, синий оттенки. Возможны и другие оттенки, но я сейчас не про это. Самый черный из черных - это бамбуковый уголь, именно он не имеет других оттенков. Небольшой лайфхак про получение черного цвета: добавьте в кондитерскую массу сначала коричневый оттенок. После получения глубокого цвета, добавьте черный. В качестве коричневого оттенка хорошо использовать какао. Но, в этом случае, необходимо помнить, что какао придает продукции свой вкус. В качестве альтернативы можно использовать коричневый краситель. Такой вариант получения черной кондитерской массы позволяет экономно использовать красители и оттенки. Еще одна причина - если использовать только черный оттенок, его уйдет сравнительно много, и он будет окрашивать рот. Не всем это нравится.
Вам помог этот ответ?