Роман, добрый день. Комками из за сладости груши и яблока. Используем десертные сорта, а они очень сладкие, с большим содержанием фруктозы.
Комки можно размять руками, через пачку. Либо толкушкой поступите через полотенце, и потом храните в холодильнике. Тогда она больше не склеится.