1. Продукты питания
  2. Масла, соусы и специи
  3. Добавки для приготовления блюд
  4. Консерванты пищевые
  5. PRODOTTO DELICATEZZA

Краткие характеристики

Тип
Консервант
Единиц в одном товаре
1
Вес товара, г
10000
Минимальная температура
10
Максимальная температура
25
Перейти к странице товара
Задайте вопрос о товаре
Вам ответит продавец, представитель бренда или пользователь, купивший этот товар. Пришлем уведомление, когда поступит ответ
Сначала полезные
N
N
6 января 2023
Нитритная соль используется исключительно для красного мяса. Это связано с содержанием в мясе миоглобина, с которым нитрит вступает в реакцию. Сам по себе нитрит - это яд. Но вступая в реакцию с миоглобином, яд нейтрализуется. Бонус от применения нитрита, сохранение розового цвета в готовой продукции. Это бонус, а не цель! Мясо разных видов животных содержит разное количество миоглобина. На содержание миоглобина влияет даже возраст животных. В мясе молодых особей его в 2-8 раз меньше. В говядине содержание миоглобина составляет (200-600) мг%, баранине (400-700) мг%, свинине (130-450) мг%, конине - 710 мг%. На производстве мясных изделий процент миоглобина учитывается при расчёте количества нитрита на 100кг сырья. Это делается для того чтобы в конечном продукте не было свободного нитрита не вступившего в реакцию,... В готовом продукте обязательно проверяют остаточное содержание нитрита,... Конечно есть средние нормы выработанные в СССР,... Всё можно найти в интернете. В рыбе и белом мясе миоглобина почти нет, поэтому нитриту не с чем вступать в реакцию, и он в этих продуктах остаётся ЯДОМ. Если бы миоглобин был не нужен, то тогда нитритную соль использовали бы и для грибов и овощных консервов. Но на пачках ведь написано, что не использовать вместо обычной соли! А использование этой соли в продуктах без миоглобулина, и есть использование вместо обычной соли. То есть добровольное отравления себя и других. Для продуктов НЕ содержащих миоглобин или содержащих очень мало (рыба, курица, кролик,...) используется другой консервант, е211.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
14 ноября 2024
Добрый день! Нашу нитритную соль можно использовать для копчения гусей. Важно при этом правильно соблюдать пропорции нитритной соли и соли поваренной пищевой, согласно рецепту. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
24 октября 2024
Добрый день! Нитритную соль необходимо обязательно смешивать с поваренной солью. Пропорции зависят от конкретного рецепта.Как правило, это 1:1. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
4 октября 2024
Добрый день! Количество нитритной и поваренной соли зависят от продукта (рыба, мясо или птица) и от способа приготовления. Рекомендуем вам найти рецепт (в интернете их очень много) и следовать инструкции в приготовлении. Уверены, у вас все получится. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
13 июня 2024
Добрый день! На данный момент в продаже нитритная соль с датой производства - март 2024 года. Срок хранения - 2 года. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
19 мая 2024
Добрый день! Мы продаем нитритную соль с содержанием нитрита натрия 0,6%. Эта информация указана в описании товара. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?
ООО ГК «ОПТОТОРГ»
16 мая 2024
Добрый день! Нитритная соль используется для приготовления деликатесов из мяса, птицы и рыбы. С уважением, команда PRODOTTO DELICATEZZA.
Вам помог этот ответ?