Здравствуйте Василина, мёд кондитерский используется по причине того, что он не засахаривается при хранении, сохраняя вкусовые характеристики стабильными. Ещё он не содержит продукты жизнедеятельности пчёл, а значит продукт могут употреблять люди с аллергией на натуральный мёд. И конечное фруктоза заменяет в нем часть глюкозы. Вкус и запах идентичный натуральному, аромат чувствуется даже при закрытой банке. Широко используется в пищевой промышленности.