порезали на кусочки, отбили молотком, чтобы они были тоньше, замариновали минимум на 12 часов в холодильник (я сутки мариную: соль (её побольше, иначе не просолится), перец, приправы для мяса), и потом на сушку при 70 градусах сразу! и на 10 часов. Я пробовала разными режимами: сначала градусы меньше, потом увеличивала, нет! сразу 70град и 10 часов - супер получается. Перепробовала всё: курицу, индейку, свинину. Курица - фаворит.