Фермент ЦеллоЛюкс А

Добрый день, все согласно Вашим рецептам.

Все реакции гидролиза полисахаридов проходят в кислой среде, в теории чем меньше PH тем быстрее происходит реакция, но когда PH ниже 4, уже начинается разрыв цепочек фермента, а при температуре 60 градусов уже при PH 5.5 фермент разлагается... Вот и выбирайте оптимальную среду при разных температурах она разная: 60 градусов - PH 5.5(не менее), 20 градусов - PH 4. Остальные значения можно интерполяцией считать.

этот фермент и больше срока хранения работает, для страховки навеска чуть больше чем нужно по расчету сырья

Смотрите какое кол-во крахмала в сырье и рассчитываете исходя из дозировки: - Амилосубтилин Г3х – 1-2 г/кг крахмала - Глюкаваморин Г3х – 2-3 г/кг крахмала - Протосубтилин Г3х – 2-4 г/кг крахмала - Целлюлокс-А – 1 г/кг крахмала