Добрый день! Оба варианта хороши и дают прекрасные результаты, разница в том, что Кодзи Nomikai "NEO" - универсальные спиртовые дрожжи, которые отлично подойдут для сбраживания любого зернового сырья без предварительной термообработки.

-"Neo" можно использовать при холодном осахаривании измельчённого зерна или крупы, но в этом случае брага будет бродить 2-3 недели. -"Сlassic" используются при горячем осахаривании зерна или крупы, когда необходимо засыпь запарить в кипятке или даже проварить 30-60 минут. Брожение, (после остывания, естественно) в этом случае происходит стандартно 5-7 дней.