Виктория, добрый день! Молоко свежее, по качеству без отклонений. Молоко может расслаиваться при охлаждении, например, в холодильнике. Мякоть кокоса отделяется от воды. Для восстановления консистенции молоко нужно немного разогреть и интенсивно перемешать. На качество это не влияет. Но молоко нельзя замораживать, после заморозки оно становится крупинками и при нагреве не восстанавливает консистенцию. На вкус не влияет, но выглядит, как испорченное. Именно поэтому в описании мы указываем, чтобы в зимнее время в отдаленные регионы страны не заказывали. Оно может смерзнуть.