Добрый день!
В процессе брожения существуют три фазы. Временной промежуток каждой зависит от многих факторов. Начальная плотность, кислотность, температура. Первая фаза: адаптация дрожжей от 2 часов до 48, далее активная фаза, самая визуально заметная, около от 2 до 4 дней, и тихая фаза брожения. от 2 до 4 дней(процесс проходит тихо, почти нет пузырьков, но работа дрожжей идет). Конкретно в меде мало питательных веществ благоприятных для дрожжей, что может замедлить процесс брожения в целом. Рекомендуем использовать ареометр для замеров активности дрожжей. В случае плохого разбраживания можно добавить подкормку - 1628696308.