Елена, добрый день! В паштетах используется сливочное масло высшего сорта METRO Chef 72,5%, его проверенный состав: сливки. Иногда, если удается закупить, используем белорусского производителя с аналогичным составом и документами. Масло 82,5% не используем, потому что больше доверяем лабораторным исследованиям, а не статьям блогеров про мнимый вред масла 72,5%. Его просто чаще подделывают и продают совсем не "сливочное масло" - отсюда и рождаются слухи и бездоказательные статьи. Приятных Вам покупок! Семья Villa Grasina.