День добрый! Ячмень лущеный, т.е. проведена минимальная обработка, то есть уделена была лишь жёсткая несъедобная внешняя оболочка – шелуха. Это наиболее полезная для употребления цельнозерновая форма ячменя. Благодарим за вопрос!