Изнутри горшочек покрыт глазурью. Это тонкий слой, который покрывается микро-трещинками со временем, чтобы происходил теплообмен между глиной и пищей (потому что без этого смысл в глине теряется вовсе). Если без глазури - то глина сразу максимально впитывает жидкость и это уже негативным фактором влияет на процесс приготовления. Со временем в стенки глиняного горшочка могут впитываться соки от приготовления блюд и белые стенки могут приобретать оттенки потемнения. Потемнения - это естественный процесс, мы сами дома используем.